牙鲆鱼在我国俗称牙片、偏口、比目鱼，是名贵的海产鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。鲆鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。牙鲆鱼个体硕大，是做生鱼片的上等材料，深受消费者的喜爱。
